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Moraima Caíño

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Productor:Viña Moraima
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Descripción rápida

Monovarietal 100% caíño tinto

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Detalles

VIÑEDO

Compuesto por pequeñas parcelas situadas en la subzona del Salnés, más concretamente en el Concello de Barro dentro del área conocida como Alto Salnés. Las microviñas de la variedad caíño, constituidas por cepas prefiloxéricas o de pie franco, son en su mayoría de tipo familiar que perduraron tras la gran expansión experimentada por el viñedo de albariño y que los socios de Viña Moraima supieron conservar para la elaboración propia del vino tinto caíño, tradicional en la zona. Para su cuidado, se utilizan las prácticas culturales propias de la zona, como son el emparrado, la poda tardía, los despuntados y deshojado. Esta viticultura minimalista e integrada, resulta de gran importancia para lograr la madurez de esta variedad, de ciclo tardío y delicada en su fase final de madurez, sensible a las condiciones climáticas características de este periodo.


ELABORACIÓN

La suma de todas estas pequeñas parcelas ha hecho posible la elaboración de un vino de edición limitada y su cuidado, siguiendo las pautas habituales de la bodega Viña Moraima, comienza con la vendimia manual y selección de racimos en la misma parcela. La mimada y tradicional elaboración se inicia con un despalillado y suave estrujado. Durante el encubado, el mosto se ha macerado y fermentado en presencia de los hollejos de forma lenta con una temperatura controlada inferior a los 18 grados durante 12 días, lo que ha permitido la extracción y conservación de los compuestos aromáticos y polifenólicos de la variedad. Los remontados diarios han sido suaves y periódicos. Se realizó un prensado con prensa vertical de tipo manual y el vino permaneció hasta primavera sobre sus lías. La progresiva subida de temperatura estacional favoreció el inicio de forma espontánea de la fermentación maloláctica que se extendió hasta bien entrado el verano. Esto permitió redondear la acidez particular de la variedad y afinar las características organolépticas del vino. El vino se embotelló a finales de agosto obteniéndose un total de 2229 botellas. Se observa una notable evolución del vino en botella, consolidando los matices varietales aromáticos y su estructura en boca.


FICHA DE CATA

  • Tipo: Tinto
  • Denominación de origen: Rías Baixas
  • Variedad: Caíño tinto 100%. Proveniente de cepas prefiloxéricas o de pie franco
  • Cosecha: 2014
  • Graduación alcohólica: 12%
  • Envejecimiento: 9 meses en depósito de acero.
  • 91 puntos en la Guía de Vinos del ABC 2016


ANÁLISIS SENSORIAL

  • Fase visual: Color rojo violáceo, de capa media. Limpio y brillante.
  • Fase olfativa: Vino complejo, con muy buena intensidad y marcado carácter atlántico, aromas a fruta roja silvestre destacando la frambuesa. Regaliz y notas tostadas de pimentón y café, con recuerdos boscosos y balsámicos, sobre fondo mineral y salino.
  • Fase gustativa: Entrada carnosa, con buena acidez que le aporta frescura y nervio. Ligeramente salino, muestra una buena estructura y equilibrio en boca, franco y con final muy persistente y goloso, en retronasal se recuperan las notas de frambuesa y regaliz.

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